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營養是生命存活的要件，能維持生理的功能、修補身體耗損的組織與維持個體的正常活動，因此良好的營養狀況，對身體健康是非常重要的。尤其癌症病人，因受到癌細胞的侵犯，會引起身體內一連串的代謝反應異常，加上生理的變化與心理的影響等種種因素，導致身心面臨極大的壓力，對營養的需要量也因而增加。由於腫瘤本身與治療的副作用會使得肌肉組織消耗、疲勞感增加、味覺改變與消化道機能的障礙，致使病患食慾不佳與進食量降低，因此大部分病患都有體重減輕情形，如果沒有適當積極處置，進一步會發生營養不良的情形，會使病人更容易發生免疫力變差、傷口癒合遲緩、容易感染與治療延遲，進而導致治療效果降低及生活品質受到影響，嚴重會導致病人死亡。
適當正確地營養照顧，有助於減少體重的流失，讓病人感覺自己較健康、精神狀況良好與有助改善免疫力，也可以減低治療引起之不舒服及降低正常細胞的的傷害，並加強因治療所引起副作用的回復，來提高治癒率，而營養的維持也可幫助病患穩定其ㄧ般正常活動、維持日常作息及改善生活的品質。因此，飲食是癌症治療中的重要一環，不論是治療前、治療中、治療後，積極而充裕的營養補給是戰勝癌症的重要武器。
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